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Food Bowl


für 2 Personen

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Food Bowl

Zutaten

  • 450 g Kichererbsen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Oliven?l
  • 2 EL Tahin
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • Salz und Pfeffer zum Würzen
  • 4 EL Flüssiger Honig
  • 100 ml Orangensaft
  • 30 g Ingwer
  • 200 g Rotkohl
  • 3 EL Rotweinessig
  • 1 kleiner Granatapfel
  • 1 kleine Ringelbeere
  • 80 g Kaiserschoten
  • 1 kleine Avocado
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 80 g Brombeeren
  • 1 Bio Ei
  • 1 Beutel Sonnenweizen
  • 1 EL Pflanzen?l
  • 1 Bio Hühnchenbrust
  • 20 g Butter
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Sesamk?rner
  • 1 Bund Rucola
  • 1 Schale Kresse
  • 2 Zweige Koriander
  • 80 g Wildkr?uter

Zubereitung

Kichererbsen auf ein Sieb abgie?en. Knoblauch sch?len und grob hacken. Die h?lfte der Kichererbsen mit Knoblauch, 2 EL Oliven?l, Tahin und Saft einer Zitrone in einem Standmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Kichererbsen mit 1EL Honig und Orangensaft in eine Pfanne geben, einkochen und karamellisieren lassen. Anschlie?end mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ingwer sch?len und fein reiben.

Rotkohl waschen, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Nun 2EL Honig, 2EL Essig und Ingwer zugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen. Dabei kr?ftig kneten. Granat?pfel halbieren und die Kerne herausl?sen.

Ringelbeete waschen und vom Strunk und Wurzelansatz befreien und mit der Aufschnittmaschine oder einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden. Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen und marinieren lassen.

Kaiserschoten für ca. 2 Minuten im kochendem Salzwasser garen und danach im kaltem Wasser abschrecken.

Avocado halbieren, von Kern und Schale befreien und achteln. Zwiebel sch?len und feine Spalten schneiden. Kaiserschoten, Avocado und Zwiebelspalten vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem restlichen Zitronensaft, restlichem Honig und 1 EL Oliven?l betr?ufeln und vermengen. Brombeeren waschen.

Ei wachsweich kochen, anschlie?end abschrecken und pellen. Sonnenweizen nach Packungsanweisung kochen und warm stellen. Eine Pfanne mit ?l erhitzen und die Hühnerbrust darin von beiden Seiten ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Danach Butter, Sojasauce und Sesam zugeben und die Brust mit der so entstandenen Sesam-Sojabutter übergie?en. Alles leicht mit Salz und Pfeffer würzen und an einem warmen Ort ruhen lassen.

Rucola, Kresse, Koriander und Wildkr?utersalat waschen und gut abtropfen lassen. Danach mit restlichem Oliven?l und restlichem Essig vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Humus, Kichererbsen, Rotkohl, Weizen, Ringelbete und Kaiserschoten-Avocadosalat auf 2 Schalen verteilen.

Hühnchenbrust dünn aufschneiden und das Ei halbieren. Beides ebenfalls auf die Schalen verteilen. Alles mit den Brombeeren und Granatapfelkernen bestreuen und mit den marinierten Rucola, Koriander und Wildkr?utersalat garnieren.


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